C'est un sirop de sucre, de miel et d'eau qui monte en température dans une casserole en cuivre.
C'est ensuite un malaxeur qui bat des oeufs en neige.
C'est un mariage entre le blanc mousseux et le cristallin bouillant.
C'est un mariage à trois avec des amandes grillées qui chantent.
C'est une pâte qui vient se reposer entre deux feuilles de papier azyme.
C'est surtout terriblement bon à manger!
Le nougat est conditionné
- en petits morceau sous papillottes, en sacs de 150g
- en barres de 100g
- en plaques ou grosses barres de 200g
- en pain, à la demande